Durée de la formation : 1 an
Niveau de la formation : 3 ou 4
Ce certificat permet aux apprentis de se spécialiser dans les desserts destinés à la restauration gastronomique et traditionnelle.
Matières principales : création et réalisation de desserts, entremets, mousses, pâtisseries individuelles, assiettes gourmandes, hygiène et sécurité, organisation du travail.
Insertion en pâtisserie de restaurant ou gastronomique, participation à la création de cartes et menus.
