Durée de la formation : 1 an
Niveau de la formation : 3 ou 4
Ce certificat permet aux apprentis de se spécialiser dans la pâtisserie artisanale destinée à la vente en boutique, en perfectionnant leurs compétences techniques et créatives.
Matières principales : entremets, pâtisseries traditionnelles revisitées, desserts de boutique, pièces artistiques, hygiène et sécurité, organisation et gestion des matières premières.
Insertion en pâtisseries artisanales, hôtels ou structures de haute gastronomie.
