Le CAP Pâtissier prépare les apprentis aux techniques fondamentales de la pâtisserie, des viennoiseries et des entremets, en combinant pratique et théorie.
Alternance centre/entreprise. Matières principales : pâtes de base, crèmes, mousses, chocolats, garnitures, entremets, tartes, petits fours, hygiène et sécurité, organisation du laboratoire.
Insertion directe en pâtisserie artisanale, salons de thé, restaurants ou grande distribution. Poursuite vers un Certificat de Spécialisation, Brevet Technique des Métiers Pâtissier ou Brevet de Maîtrise.
