Le CAP Boulanger forme les apprentis aux techniques artisanales du pain et de la viennoiserie, combinant savoir-faire traditionnel et exigences modernes de production.
Alternance cours et pratique en entreprise. Matières principales : fabrication de pains, viennoiseries, pétrissage, fermentation, cuisson, hygiène et sécurité alimentaire, gestion des matières premières, organisation du fournil.
Entrée dans la vie active comme boulanger. Poursuites possibles vers un certificat de spécialisation Boulangerie Spécialisée ou BP Boulanger.
